La Bulgarie, la Macédoine, la République de Moldova, la Roumanie et l’Albanie ont signé une convention cadre de coopération régionale lors de la Conférence des ministres de la formation professionnelle et technique des États d'Europe centrale et orientale (Roumanie, 2004). Ils ont convenu de développer cinq axes de partenariat dont celui des classes bilingues de formation professionnelle et technique, associant comme langue d’enseignement le français à la langue nationale. Depuis, la Macédoine, la Moldova et la Roumanie ont inauguré une ou plusieurs classes bilingues pour le métier de serveur en restauration. La Lituanie, la Bulgarie et l’Albanie devraient y procéder en 2009. La Lituanie et la Bulgarie ont déjà identifié les lycées impliqués et la Lituanie a formulé son engagement formel dans les classes bilingues à Alytus.